ビル&メリンダ・ゲイツ財団が資金提供しているGlobal Dietary Databaseプロジェクトの一環として行われた新研究による予備的な発見は、不十分な果物と野菜の消費量が、毎年何百万もの心臓病と脳卒中による死因となっていることを明らかにした。 この研究では、7人に1人の心血管死が十分な果物を食べていないことに起因し、12人に1人の心血管死が十分な野菜を食べていないことに起因すると推定された。
研究者らによると、2010年の心血管系の死亡が180万人近くあり、そのうち野菜の摂取量が少ないために100万人が死亡した。全体的に見て、基準に満たない果物摂取量は野菜のほぼ2倍だった。
この影響は、果物と野菜の平均摂取量が最も少ない国で最も深刻だった。 タフツ大学フリードマン栄養科学政策大学院博士研究員の主任研究者であるVictoria Miller博士は、次のように述べている。 「我々の調査結果は、世界中で果物と野菜の消費を増やすためのポピュレーションベースの努力の必要性を示している。」
Miller博士は、2019年6月8〜11日に米国メリーランド州ボルチモアで開催されたNutrition 2019（https://meeting.nutrition.org/）、米国栄養学会の年次総会で研究成果を発表した。 彼女の講演タイトル（FS01-01-19）は、「果物と野菜の消費に関連する世界的、地域的、そして全国的な心血管疾患の負担の推定：世界的な食事データベースからの分析（Estimated Global, Regional, and National Cardiovascular Disease Burdens Related to Fruit and Vegetable Consumption: An Analysis from the Global Dietary Database.）」と題されている。
果物や野菜は、血圧やコレステロールを下げることが証明されている繊維、カリウム、マグネシウム、抗酸化剤、フェノール類の良い供給源だ。 新鮮な果物や野菜はまた、消化管内の良質な細菌の維持と多様性を改善する。 これらの食品をより多く食べる人は、太りすぎや肥満になる可能性も低く、心血管疾患のリスクが低くなる。
タフツ大学のフリードマン栄養科学政策学部長、Dariush Mozaffarian博士は、次のように述べている。
「これらの調査結果は、果物、野菜、マメ科植物などの保護食品の入手可能性と消費拡大にフォーカスする必要性を示している。これは世界の健康を改善するための大きな可能性を秘めている。
食事療法のガイドラインと心血管系危険因子の研究に基づいて、研究者らは1日当たり300グラムと、最適な果物摂取量を定義した。これは2つの小さなリンゴに相当する。 マメ科植物を含む野菜の最適摂取量は、1日当たり400グラムと定義され、生のニンジン約3杯に相当する。
研究者らは、113ヵ国（世界人口の約82％）を代表する食事調査および食料入手可能性データから果物および野菜の平均全国摂取量を推定し、次にこの情報を各国の死亡原因に関するデータおよび関連する心血管リスクに関するデータと照らし合わせ不適切な果物や野菜の摂取量を割り出した。
2010年のデータに基づいて、科学者達は、最適とは言えない果物の摂取量が、世界中で毎年130万人近くの脳卒中による死亡と520,000人以上の冠状動脈性心臓病による死亡をもたらすと推定した。 最適量以下の野菜の消費は、脳卒中による約20万人の死亡および冠状動脈性心臓病による80万人以上の死亡をもたらすと推定された。
不適切な果物と野菜の摂取量の影響は、果物と野菜の消費量が最も少ない国で最大だった。 南アジア、東アジア、サハラ以南のアフリカの国々では、果物の摂取量が少なく、関連する脳卒中の死亡率が高かった。 中央アジアとオセアニアの国々では、野菜の摂取量が少なく、冠状動脈性心臓病が多発していた。
心血管疾患は、米国および世界中で死因のトップを占めている。米国では、最適量以下の野菜の摂取が82,000人の心血管系の死亡の原因となっている一方で、最適量以下の果物の摂取が57,000人の死亡の原因となっている。
年齢層別では、最適量以下の果物と野菜の摂取が、若年成人の心血管疾患による死亡に最も大きな影響を及ぼしている。 性別では、不十分な果物と野菜の摂取が男性の心血管疾患による死亡に最大の相関を示した。これはおそらく女性がより多くの果物や野菜を食べる傾向があるためだ。
BioQuick News:Millions of Cardiovascular Deaths Attributed to Not Eating Enough Fruits & Vegetables—New Study Tracks Toll of Suboptimal Fruit & Vegetable Intake By Region, Age, and Gender
